Yann Durieux - Les Ponts 2019 – 75 cl

Élaboré à partir de 100% Pinot Noir, Les Ponts provient de vieilles vignes cultivées en biodynamie sur des sols argilo-calcaires de la région de Daix, aux portes de Dijon. Ce terroir unique, encore méconnu, permet d’obtenir des vins d’une grande finesse, à la tension minérale marquée.

Les vendanges sont manuelles, avec un tri soigneux des raisins. La vinification se fait sans intrants, en levures indigènes, avec une extraction douce en cuves ouvertes. L’élevage s’effectue en fûts anciens pendant 12 à 18 mois, sans collage ni filtration, pour préserver l’expression la plus pure du fruit. Aucun soufre n’est ajouté à la mise en bouteille.

Robe : Rouge rubis brillant, aux reflets légèrement violacés.

Nez : Arômes intenses de fruits rouges frais (framboise, groseille), de rose, de pivoine, avec des touches épicées et une légère note de sous-bois.

Bouche : Attaque vive et gourmande, texture délicate, tanins soyeux et une belle fraîcheur. Finale salivante, marquée par une tension minérale et des notes florales persistantes.

8-12 ans

Parfait avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, une terrine de gibier légère ou des fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Saint-Marcellin).