Saint-Émilion Grand Cru

Les Arômes de Pavie 2017 - 75 cl

688 €

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Cépages et Terroir

Ce vin est principalement composé de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Les vignes sont implantées sur les pentes argilo-calcaires et les sols sableux de Saint-Émilion, conférant au vin profondeur, suavité et une belle tension minérale.

Processus de Vinification

Les vendanges sont manuelles, suivies d’un tri minutieux des baies. La vinification se déroule en cuves inox thermorégulées, avec une extraction douce. L’élevage dure 16 à 18 mois en barriques de chêne français, dont une proportion de bois neuf, pour affiner la structure et enrichir la palette aromatique.

Dégustation

Robe : Rouge grenat profond, aux reflets brillants.

Nez : Arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), mêlés à des notes florales, d’épices douces, de tabac blond et d’un boisé fondu.

Bouche : Attaque souple et soyeuse, tanins fins et bien intégrés, équilibre subtil entre rondeur et fraîcheur. Finale élégante et persistante, sur des notes réglissées et minérales.

Potentiel de Garde

10-15 ans

Accords Mets & Vins

Idéal avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux figues, des ris de veau, ou encore des fromages affinés à pâte molle comme le Brie de Meaux.

Description

Les Arômes de Pavie est le second vin du prestigieux Château Pavie, Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion. Élaboré avec la même exigence que son aîné, il offre une expression plus accessible et séduisante du terroir exceptionnel de Pavie. Le millésime 2017, issu d’une année plus fraîche et équilibrée, dévoile une cuvée élégante, d’une grande finesse, parfaite pour une dégustation plus immédiate.

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Caractéristique Détail
Nom Les Arômes de Pavie 2017
Région Bordeaux
Appellation AOC Saint-Émilion Grand Cru
Cépages Majoritairement Merlot, avec Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon
Type de vin Vin rouge
Robe Rouge grenat profond
Nez Fruits rouges et noirs, fleurs, épices, tabac, boisé fondu
Bouche Soyeuse, équilibrée, tanins fins, finale minérale et élégante
Élevage 16-18 mois en barriques de chêne français
Potentiel de garde 10-15 ans
Accords mets & vins Bœuf en croûte, magret de canard, ris de veau, fromages affinés
Température de service 16-18°C
Volume 75 cl
Note de dégustation Vin raffiné et harmonieux, alliant gourmandise et fraîcheur

Château Pavie

Le Château Pavie, grand cru classé de Saint-Émilion, est l’un des vins les plus renommés du Bordelais, symbole de richesse et de prestige. Propriété de Gérard Perse, ce domaine de 37 hectares bénéficie d’un terroir exceptionnel qui produit des vins puissants, concentrés et d’une grande complexité. Grâce à des techniques de vinification modernes et une attention méticuleuse portée à chaque détail, Pavie livre des millésimes au potentiel de garde remarquable. Son style, à la fois opulent et raffiné, en fait un cru d'exception parmi les grands vins de Bordeaux. Une référence incontournable pour les amateurs de vins prestigieux.

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