Château Cheval Blanc 2016 - 75 cl

Le Château Cheval Blanc 2016 est composé de 56 % de Merlot et 44 % de Cabernet Franc. Le Merlot, cépage prédominant, confère au vin une rondeur, un fruité et une texture soyeuse, tandis que le Cabernet Franc, apportant fraîcheur et complexité, joue un rôle clé dans l’élégance et la finesse du vin. Le terroir exceptionnel de Cheval Blanc, composé de sols argilo-graveleux et sablo-argileux, offre des conditions idéales pour la maturation des raisins, permettant au vin de développer une complexité aromatique incomparable.

Les raisins sont récoltés manuellement et triés avec une rigueur extrême pour ne conserver que les meilleures baies. Après une fermentation en cuves thermorégulées, le vin est élevé en barriques de chêne français pendant 18 à 24 mois, avec une proportion importante de fûts neufs. Ce processus d'élevage garantit une belle intégration du bois, apportant structure et profondeur tout en préservant l’expressivité des cépages et du terroir.

Robe :
Robe d’un rouge profond, intense et brillant, avec des reflets pourpres et violacés, qui témoignent de la jeunesse et de la concentration du vin.
Nez :
Le nez est complexe et élégant, avec des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), des notes florales délicates et des touches épicées de poivre, de réglisse et de chocolat. Des nuances de graphite et de cuir apportent une profondeur supplémentaire à ce bouquet aromatique fascinant.
Bouche :
L’attaque est puissante et veloutée, avec des tanins d'une grande finesse parfaitement intégrés. La bouche est d’une grande complexité, mêlant des saveurs de fruits noirs, de chocolat noir, de vanille et d’épices, tout en conservant une belle fraîcheur et une longueur en bouche remarquable. La finale est persistante, élégante, avec une légère note minérale qui renforce la structure du vin.

Le Château Cheval Blanc 2016 possède un potentiel de garde exceptionnel. Ce millésime peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il se bonifiera au fil du temps, développant des arômes plus complexes et une texture encore plus soyeuse. Avec un potentiel de vieillissement de 20 à 30 ans, il deviendra encore plus raffiné et séduisant au fur et à mesure de son évolution.

Ce vin d’exception s’accorde parfaitement avec des mets raffinés tels que des viandes rouges grillées ou braisées, des gibiers à plumes, des plats en sauce, des fromages affinés comme le comté ou le brie de Meaux, ainsi que des plats de volaille en sauce. Il se marie également avec des plats plus sophistiqués comme un carré d’agneau rôti ou un canard aux épices.