Bourgogne

Yann Durieux - BT Les Boutières 2018 - 75 cl

854 €

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Cépages et Terroir

Cette cuvée est issue de : 100% Pinot Noir, cultivé sans intrants chimiques ni pesticides.

Le lieu-dit Les Boutières, situé en Bourgogne nord (Hautes-Côtes), repose sur des sols argilo-calcaires riches en vie microbienne. Ce terroir vivant, travaillé à la main, donne au vin une signature à la fois gourmande et minérale.

Processus de Vinification

Fidèle à sa vision artisanale, Yann Durieux vinifie sans compromis :

- Vendanges manuelles, en petites caisses, avec sélection rigoureuse.
- Macération en grappes entières, sans levurage ni soufre ajouté à la vendange.
- Fermentation spontanée en cuves bois avec pigeages doux.
- Élevage long (18 mois) en fûts anciens, sans collage ni filtration.


Soufre minimal à la mise en bouteille, garantissant une pureté maximale.

Dégustation

Robe : Rouge rubis intense, légèrement trouble, signe d’une vinification sans filtration.
Nez : Explosion de petits fruits rouges (fraise des bois, groseille), relevée de notes florales (pivoine, rose fanée) et d’une touche épicée discrète (poivre blanc). Une belle expression du vivant, avec une pointe légèrement sauvage.
Bouche : Attaque juteuse et gourmande, texture ample mais sans lourdeur. Les tanins sont fins, soyeux, portés par une belle acidité naturelle. Finale longue, vibrante, sur des notes de cerise griotte et de minéralité crayeuse.

Potentiel de Garde

Prêt à boire pour les amateurs de vins vibrants et fruités, Les Boutières 2018 pourra se garder 5 à 8 ans pour développer des notes tertiaires plus complexes, tout en gardant sa trame vivace.

Accords Mets & Vins

Un vin libre et gourmand, parfait avec :

- Charcuteries artisanales et terrines de campagne
- Volaille rôtie aux herbes
- Légumes grillés au four (aubergines, poivrons)
- Fromages affinés à pâte molle (Epoisses, Saint-Marcellin)
- Cuisine bistronomique et plats végétariens

Description

Yann Durieux est l’un des vignerons les plus singuliers de Bourgogne, connu pour sa philosophie radicale en faveur des vins naturels et d’un travail de la vigne en biodynamie. Sa cuvée Les Boutières, labellisée Vin de France, transcende les classifications pour offrir une expression pure et vivante du Pinot Noir bourguignon. Le millésime 2018, solaire et généreux, donne ici naissance à un vin charnu, éclatant de fruit, avec une profondeur insoupçonnée. Une interprétation libre et sincère du terroir.

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Caractéristique Détail
Nom BT Les Boutières 2018
Région Bourgogne
Appellation Vin de France
Cépages 100% Pinot Noir
Type de vin Vin rouge
Robe Rouge rubis intense, légèrement trouble
Nez Fruits rouges, fleurs fanées, épices douces, minéralité
Bouche Juteuse, ample, tanins fins, finale vibrante et minérale
Élevage 18 mois en fûts anciens
Potentiel de garde 5 à 8 ans
Accords mets & vins Charcuteries, volailles, légumes grillés, fromages affinés
Température de service 14-16°C
Volume 75 cl
Note de dégustation Vin vivant, fruité et sincère, à la texture gourmande

Yann Durieux

Le Domaine Yann Durieux, figure libre et engagée de la Bourgogne, incarne une approche radicalement artisanale et vivante du vin. Installé à Villers-la-Faye, aux portes des Hautes-Côtes de Nuits, il cultive en biodynamie de micro-parcelles aux terroirs singuliers, souvent en altitude. Ses vins sans intrants, ni soufre ajouté sont d’une pureté éclatante, à la fois profonds, vibrants et intensément expressifs. Devenus cultes, ils reflètent la personnalité entière et passionnée de ce vigneron hors norme.

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