Château d'Yquem 2005 - 75 cl

Le Château d'Yquem 2005 est élaboré principalement à partir de Sémillon (80 %), cépage qui, grâce à la pourriture noble, développe des arômes complexes et une texture soyeuse. Le Sauvignon Blanc (20 %) apporte quant à lui une touche de fraîcheur et une acidité bien dosée, qui équilibrent parfaitement la richesse du vin. Le terroir d’Yquem, constitué de graves et d’argiles, favorise la concentration des saveurs et la concentration des arômes dans les raisins, offrant ainsi une complexité rare et inimitable.

Les raisins sont récoltés manuellement, en plusieurs passes successives, pour ne sélectionner que les baies affectées de manière optimale par la pourriture noble. Après un pressurage minutieux, le vin est fermenté en barriques de chêne, où il est élevé pendant 18 à 24 mois. Ce vieillissement prolongé en fût lui permet de développer toute sa richesse et sa complexité, tout en gardant une texture soyeuse et une grande finesse.

Robe :
Robe dorée intense, brillante et lumineuse, avec des reflets ambrés qui témoignent de la grande maturité du vin.
Nez :
Le nez est d'une grande richesse et complexité, mêlant des arômes de fruits exotiques (mangue, ananas), de fruits confits (abricot, pêche), de miel, de vanille et de noisette. Des notes délicates de cire d'abeille et de caramel se mêlent aux effluves floraux et épicés, ajoutant profondeur et finesse à l'ensemble.
Bouche :
L’attaque est onctueuse et généreuse, avec une douceur enveloppante qui est parfaitement contrebalancée par une acidité rafraîchissante. La bouche est ample, riche, avec des saveurs de fruits confits, de miel, de noisette et de caramel. La finale est longue et élégante, d'une grande finesse, avec une sensation de fraîcheur qui persiste.

Le Château d'Yquem 2005 possède un excellent potentiel de garde. Bien qu’il soit déjà délicieux à la dégustation, il continuera de se bonifier pendant plusieurs décennies. Ce vin peut être conservé pendant 30 ans ou plus, et au fur et à mesure des années, il développera des arômes plus complexes de fruits secs, de noix, de pâtisserie et de miel.

Ce vin d’exception s’accorde parfaitement avec des mets raffinés tels que le foie gras, le caviar, les fromages bleus, mais aussi des desserts aux fruits confits ou à base de noisettes, comme une tarte aux amandes ou un clafoutis aux fruits secs. Il peut également être dégusté seul pour apprécier pleinement sa complexité et sa richesse.