Château d'Yquem 2005 - 6 L

Le Château d'Yquem 2005 est principalement composé de 80 % de Sémillon et de 20 % de Sauvignon Blanc. Le Sémillon, grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), donne au vin sa richesse et sa texture soyeuse, tandis que le Sauvignon Blanc ajoute fraîcheur, vivacité et complexité. Le terroir exceptionnel de Yquem, composé de graves, de sable et d'argile, favorise une maturation parfaite des raisins, concentrant ainsi toute la richesse aromatique et les saveurs complexes caractéristiques du grand vin de Sauternes.

Les raisins sont récoltés manuellement en plusieurs passes successives pour ne conserver que les baies optimales, celles affectées de manière parfaite par la pourriture noble. Après un pressurage doux, le vin est fermenté en barriques de chêne, où il est élevé pendant 18 à 24 mois. Ce processus de vieillissement en fût permet au Château d'Yquem 2005 d’acquérir toute la richesse et la complexité qu’on attend d’un grand vin liquoreux, tout en conservant une belle fraîcheur. Le format 6 L (Impériale), grâce à son volume imposant, permet une évolution plus lente et uniforme du vin, favorisant une maturation optimale.

Robe :
Robe dorée brillante, avec des reflets ambrés qui témoignent de la richesse et de la concentration du vin.
Nez :
Le nez est d’une grande complexité, dévoilant des arômes opulents de fruits exotiques (mangue, ananas), de fruits confits (abricot, pêche), de miel et de fleurs. Des notes de vanille, de caramel, de noix et d’épices viennent enrichir ce bouquet, créant une expérience olfactive envoûtante et raffinée.
Bouche :
L’attaque est onctueuse et douce, marquée par une belle concentration de saveurs de fruits confits, de miel et de caramel. La bouche est ample et ronde, parfaitement équilibrée par une acidité rafraîchissante qui lui confère une grande vivacité. La finale est longue, élégante et persistante, avec des notes de fruits secs, de vanille et de cire d'abeille, créant une sensation de profondeur et de finesse.

Le Château d'Yquem 2005 en format 6 L (Impériale) est un vin d’une rare capacité de vieillissement. L’exception de ce millésime et du format Impériale n'offre pas de réelle limite de garde, tant la qualité du vin et du format garantit une évolution sublime. Les arômes se développeront sur plusieurs décennies, révélant des nuances de fruits secs, de truffe, de miel et de noix, tandis que la texture s'affinera pour offrir une expérience encore plus sophistiquée. Une bouteille destinée à se bonifier lentement, transformant ce vin en véritable trésor au fil des années.

Le Château d'Yquem 2005 en format 6 L se marie à merveille avec des mets raffinés tels que le foie gras, le caviar, les fromages bleus ou des desserts aux fruits confits comme une tarte tatin ou un clafoutis aux fruits secs. Ce vin d'exception peut également être dégusté seul, pour apprécier toute sa richesse et sa complexité.